Natale 2020Pranzo di Natale 202025 dicembre 2020 € 90,00 Inclusi acqua, caffè e vino di nostra selezione Aperitivo e stuzzichinoAperitif and a small entréeTrota salmonata marinata su torta di porri e panna acidaMarinated salmon trout with leek pie and sour creamBaccalà in insalata con puntarelle e cialda al nero di seppiaCod fish “baccalà” salad with chicory hearts and squid ink waffleFegato grasso d’oca con pan brioche alle nociFoie gras with walnuts brioche breadRisotto mantecato al burro acido con basilico, gamberi e scorza di agrumi canditiRisotto with acid butter and basil, shrimps and candied citrus fruitsAssaggio di ravioli di selvaggina freschi in brodo ricco di capponeA tasting of game meat ravioli in a tasty capon brothFiletto di vitello bardato con salsa al tartufo nero d’UmbriaVeal fillet wrapped with lardo with Umbria’s black truffle sauceSemifreddo alle mandorle con mousse salata al torrone e salsa all’ arancia“Semifreddo” dessert with a salty torrone mousse and orange dressingCaffè panettone fichi secchi e datteriCoffee, Panettone, dried figs and dates